أيضا

كرنب بروكسل المذهل: صور وخصائص مفيدة وفروق دقيقة في النمو وغير ذلك الكثير

 كرنب بروكسل المذهل: صور وخصائص مفيدة وفروق دقيقة في النمو وغير ذلك الكثير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

براعم بروكسل هي خضروات مشهورة بين هواة الأطعمة الصحية.

يبدو للكثيرين أن هذا النوع من ملفوف الحديقة البسيط مرير جدًا. ولكن عندما يتم إعداده بشكل صحيح ، يكون ألذ بكثير وأكثر صحة من رأس الملفوف العادي من الحديقة.

سنرى في المقالة كيف تبدو براعم بروكسل في الصورة ، وننظر في أصلها وفوائدها وزراعتها وتحضيرها وغير ذلك الكثير.

تعريف

الكرنب الصغير أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، "براعم بروكسل" هو محصول نباتي ، وهو مجموعة متنوعة من الكرنب الشائع ، وفقًا لبعض الباحثين ، هو نوع فرعي مستقل.

مظهر

هذه الخضار لا تشبه الأقرباء. رؤوس الملفوف لها شكل مخاريط أو أسطوانات ، يمكن أن تكون مستديرة أو بيضاوية ، حسب النوع ، فهي قريبة من بعضها البعض.

حجم قطر رأس الملفوف لا يزيد عن 3.5 سم. لون الملفوف أخضر فاتح مع عروق أرجوانية فاتحة... ينمو في مجموعات ، حيث يتم ضغط رؤوس الملفوف بإحكام ويبدو أنها معلقة على فرع واحد كبير ، ومغطاة بأوراق كبيرة في الأعلى.

صورة

في الصورة يمكنك أن ترى ما هو - براعم بروكسل ، كيف تبدو الخضار.





وصف نباتي

في علم النبات ، يتم تصنيف براعم بروكسل على أنها نبات مُلقح كل سنتين ، والذي يختلف ظاهريًا بشكل ملحوظ عن النوع الكلاسيكي من الملفوف.

في السنة الأولى ، نمت جذعًا سميكًا يصل ارتفاعه إلى 60 سم. على الرغم من أن هذا النوع من الكرنب ينتمي إلى عائلة الملفوف ، إلا أنه لا يشبه أي نوع آخر من هذه العائلة. نصل الأوراق خضراء أو خضراء رمادية ، مع طلاء شمعي خفيف.

على الجذع ، يمكنك رؤية أوراق صغيرة على أعناق رفيعة ، تتشكل النورات في محاور هذه الأوراق - رؤوس الملفوف بحجم الجوز. يمكن أن ينمو الإزهار الواحد من 20 إلى 40 رأسًا من الملفوف... في السنة الثانية من العمر ، تظهر البراعم المزهرة في الملفوف ، ويعطي النبات البذور.

الزهور نفسها صفراء ، وأحيانًا مع أزهار بيضاء ، وقد أثارت بتلات. ثمرة براعم بروكسل عبارة عن قرنة متعددة البذور ، وتكون البذور على شكل كرات سوداء ناعمة لا يزيد قطرها عن 2 ملم.

يوجد عادة حوالي 300 بذرة في جرام واحد. يمكن استخدامها للزراعة لمدة تصل إلى خمس سنوات.

تاريخ موجز للمنشأ

لم يتم حل لغز ظهور هذا النوع الغامض من الملفوف. تقول بعض المصادر أن براعم بروكسل تمت تربيتها من الكرنب الأخضر بواسطة مزارعي الخضروات. Collard greens ، كما يوحي الاسم ، نمت لأول مرة في بروكسل. وبالفعل في منتصف القرن الثامن عشر أعطيت اسم وتصنيف هذه الخضار من قبل العالم الشهير كارل لينيوس.

أعطى أولاً وصفه العلمي ، وأطلق عليه اسم البستانيين البلجيكيين.

ظهر الملفوف في روسيا في منتصف القرن التاسع عشر.، ولكن لم يكن من الممكن توزيعها في خطوط العرض لدينا بسبب الظروف الجوية. الآن يزرع في المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

أصناف

كيف تختار الصنف المناسب؟

عند اختيار أصناف الملفوف التي تحمل اسم "كرنب بروكسل" ، من المهم مراعاة ثلاث خصائص رئيسية:

  1. النضج المتأخر للثقافة... أقدم أنواع الملفوف لا تنضج قبل 130 يومًا. كلما اقتربت منطقة الزراعة من شرق البلاد ، زادت أسباب زراعة الأصناف المبكرة النضج.
  2. أثمر... إذا كان الصنف الأكثر شيوعًا "هرقل" يشكل في المتوسط ​​40 رأسًا من الملفوف ، فإن الهجينة الجديدة يمكن أن تتباهى بزيادة كمية في المحصول بمقدار النصف وحجم الفاكهة الكبير.
  3. محتوى المغذيات... الأصناف الروسية تذهب دون تغيير التركيب النوعي للملفوف. يتم تربية الهجينة الأجنبية مع نسبة عالية من البروتين والكاروتين والأملاح المعدنية.

الأكثر شهرة

  • "إيزابيل".
  • "جزيرة طويلة.
  • روزيلا.
  • رودنيف.
  • فرانكلين F1.
  • Dolmik F 1.

مقارنة مع البروكلي الملون

بالتاكيد، عند اختيار الملفوف ، عليك التركيز على تفضيلات الذوق... لكن السؤال الذي يطرح نفسه ، أي الخضار هو الأكثر صحة؟ وأيهما مناسب ، على سبيل المثال ، للتغذية الأولى.

بالطبع ، البروكلي هو الرائد من حيث كمية العناصر الغذائية. يحتوي على مادة الكاروتين ، وهي كمية ضخمة من البروتينات النباتية. هذا الملفوف هو الأكثر حمية ، فهو يمنع تكون الكولسترول ، مما يعني أنه مناسب لكل من يفقد الوزن. يحتوي القرنبيط أيضًا على الكثير من البروتينات والفيتامينات ، ويتم هضمه بسرعة كبيرة ، ولكنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.

ولكن الرائد من حيث الفائدة والاستيعاب من قبل الجسم سيكون كرنب بروكسل... يحتوي على بروتين نباتي أكثر بثلاث مرات من الملفوف الأبيض. مع كل هذا فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي! الملفوف مناسب للأطفال والكبار على حد سواء.

له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.

كيف هو مفيد؟

إن تناول هذا الصنف يقوي الأوعية الدموية ويحمي القلب.

هذا هو وقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية. إنه مفيد أيضًا:

  • للجهاز التنفسي.
  • للوقاية من الأورام.
  • لعملية التمثيل الغذائي.
  • لوظيفة الأمعاء الطبيعية.
  • من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
  • على التعافي.
  • لها خصائص مفيدة للمناعة.

فيديو عن فوائد كرنب بروكسل:

اقرأ المزيد عن فوائد ومخاطر هذه الخضار في مادة أخرى.

الفروق الدقيقة في استخدام أمراض الجهاز الهضمي

مع التهاب المعدة

تحتوي الرؤوس الصغيرة من براعم بروكسل على مواد صابورة ، وتعمل على استقرار الأمعاء وتطبيعها.

يزيل الكرنب بشكل مثالي وسريع جميع السموم من الجسم... لذلك ، مع التهاب المعدة ، لا يمكن الاستغناء عن هذه الخضار.

مع التهاب البنكرياس

ولكن مع التهاب البنكرياس الحاد ، من الأفضل رفض كرنب بروكسل. عيبه الرئيسي لمرضى التهاب البنكرياس هو وجود كمية كبيرة من الألياف ، من ناحية ، تساعد على التخلص من الكوليسترول والسموم ، وتتواءم بشكل فعال مع انسداد الأمعاء. من ناحية أخرى ، فإنه يؤدي إلى زيادة إنتاج الغازات وتهيج الجهاز الهضمي.

هل يمكن للأطفال أن يأكلوا؟

يشار إلى كرنب بروكسل للأطفال ، وخاصة أولئك الذين يعانون من نقص الحديد ومشاكل في البراز.

ينصح باستخدام الأطعمة التكميلية بالفعل عندما يبلغ الطفل ستة أشهر. يمكنك استخدام هريس الملفوف أو إضافة القليل من المسلوق.

تحدثنا هنا عن جميع التوصيات الخاصة بتناول الخضار للأطفال والرضاعة الطبيعية.

إرشادات خطوة بخطوة للنمو

  1. يجب أن تزرع براعم بروكسل بمتوسط ​​درجة حرارة يومية تتراوح من 18 إلى 20 درجة مئوية.
  2. جفف البذور.
  3. ازرع في أواني منفصلة بمزيج من العشب والجفت والرمل.
  4. الشتلات لا تسقى في الأسبوعين الأولين.
  5. بعد أسبوعين ، سقي الشتلات مع كتلة من الأرض.
  6. يتم تغذية شتلات براعم بروكسل مرتين.
  7. يبدأ التحضير للنزول في غضون أسبوعين.
  8. لزراعة كرنب بروكسل في الأرض ، من الأفضل اختيار يوم غائم.
  9. يتم وضع الكرنب وفقًا لمخطط 60 × 60 سم ، بينما يجب أن تكون الثقوب أكبر قليلاً من وعاء الشتلات.

نشاهد فيديو عن الزراعة الصحيحة لكرنب بروكسل:

رعاية

في الواقع ، لا يختلف الاهتمام بجمال بروكسل عمليا عن الاهتمام بجمال أبيض الرأس.

الميزة الوحيدة هي أن الملفوف لا يمكن تلاله. هذا يمكن أن يتسبب في تعفن الخضار. و يجب أن يكون الري قياسيًا - مرتين في اليوم في الطقس الجاف.

الأمراض والآفات

  • تتعرض براعم بروكسل للهجوم من قبل حشرات مثل البرغوث الصليبي ، ذبابة الملفوف ، الدب ، البراغيث المتموجة. تعتبر حشرات المن والعث وبق الملفوف خطرة بشكل خاص. لتجنب تعفن النبات وأكله ، يُنصح بالحصول على وسائل خاصة.
  • غالبًا ما تعاني براعم بروكسل من أمراض مثل الكيلا ، والتعفن الأبيض والجاف ، والساق السوداء ، والبقع الحلقية ، والعفن الفطري الناعم ، والبكتيريا الوعائية واللزجة.

استخدم المبيدات الحشرية عندما تتعرض لهجوم الآفات، وإذا ظهرت علامات الأمراض الفطرية ، عالج المزروعات بمبيدات الفطريات. يحتاج النبات إلى الإسعافات الأولية على الفور ، وإلا فقد تفقد المحصول بأكمله.

طبخ الخضار

شوربة الدايت وشوربة الملفوف الكلاسيكية بدون لحم

تعتمد هذه الشوربات على الخضار.

  1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سلق بعض الخضار وقليها. ممر معًا: جزر ، بصل ، طماطم ، كرنب بروكسيل.
  2. يتم سلق باقي الخضار - الملفوف والبطاطس - في قدر منفصل.
  3. إذا كنت ترغب في طهي حساء الملفوف ، أضف الملفوف العادي إلى الوصفة. يجب تقطيعها إلى شرائح وغليها حتى تنضج.
  4. ستتماشى القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة أيضًا مع حساء الملفوف.

نشاهد فيديو وصفة لشوربة كرنب بروكسل والفلفل:

زوجان من الوصفات السريعة

  1. نأخذ الملفوف المحضر ويقلب في المرق الساخن.
  2. يُضاف الجزر المسلوق والبطاطا ويُسكب في القليل من معجون الطماطم.
  3. بعد 15 دقيقة من إعادة الغليان ، اخلطي جيدًا واطهي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

وصفة أخرى:

  1. يُطهى الملفوف في مقلاة بالملح والفلفل ومعجون الطماطم.
  2. ثم اسلقي مرق الدجاج ، أضيفي الكرنب وخليط الخضار الجاف والملح والفلفل وأضيفي الأعشاب.

ملفوف مطهي في المرق:

  1. أولاً ، اقلي الثوم والجزر ، أضيفي ملعقة من الكريمة وملعقة من معجون الطماطم والفلفل والملح وأضيفي رؤوس الملفوف.
  2. اخماد 15 دقيقة.
  3. تُضاف البطاطس والملفوف المقطّع العادي إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة سبع دقائق.
  4. ثم صب الخليط في المقلاة.
  5. يتبل بالملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. يمكنك إضافة الأرز أو الحبوب الأخرى إلى الحساء حسب الرغبة.

وصفة سريعة أخرى لكرنب بروكسل اللذيذ:

سوف تجد الخصائص والوصفات الرئيسية لصنع كرنب بروكسل في مقال آخر.

لماذا طعمها مر وماذا تفعل حيال ذلك؟

الشيء الوحيد الذي يخيف كل محبي الملفوف من كرنب بروكسل هو المرارة في الطعم.

يمكن أن تدمر هذه الخاصية أي طبق وتتسبب في رفض المنتج ليس فقط بين الأطفال ، ولكن أيضًا بين البالغين. ولكن يمكنك التخلص من المرارة غير السارة.

عادة ما يكون الملفوف مرًا ، وهو ليس شابًا ، ولكنه قد "وضع" بالفعل. ولكن حتى الخضار القديمة يمكن أن يكون مذاقها أفضل. لهذا تحتاج:

  1. أضف الريحان أو البردقوش أو أي أعشاب بروفنسية أخرى إلى الطبق.
  2. يوصى أيضًا بإضافة الثوم عند الخبز.
  3. حسنًا ، الطريقة الأبسط والأكثر فعالية ، عند الطهي ، أضف الملح ، قليل من السكر ، ملعقة صغيرة من الخل. كل هذا يحسب لكل لتر من الماء.
  4. يمكنك أيضًا تحييد المرارة بعصير الليمون ، مع إضافة كمية صغيرة إلى الطبق المُجهز.

استنتاج

كرنب بروكسل نبات فريد من نوعه وصحي للغاية، وهو سهل التحضير وسوف يجذب كل من الأطفال والكبار. إن نموها بنفسك ليس بالأمر الصعب ، فهي تطبخ بسرعة. ومن السهل إزالة المرارة الشهيرة بمساعدة وسائل مجربة. إن وفرة الفيتامينات والعناصر النزرة في التركيبة تجعله أعلى من أقاربه الملفوف.


شاهد الفيديو: أسهل وأسرع طبق ملفوف الكرم لذيذ plat du jour santé en quelques minutes (قد 2022).