أيضا

تفاح

 تفاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التفاح هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. مع أي حصاد لهذه الثمار ، فإن مسألة تخزينها والتخلص السليم منها مهمة للغاية.

هناك العديد من طرق التخزين: النقع والتعليب والتجفيف والتجفيف ، لكن الحفاظ على التفاح طازجًا هو بالطبع خارج المنافسة. من أجل الحفاظ على محصول التفاح حتى الموسم التالي ، يجب استيفاء عدة شروط مهمة: اختيار صنف التفاح الناضج ، والتجميع الصحيح للفواكه ، وخلق ظروف التخزين المثلى.

سنتحدث أكثر عن تخزين التفاح في هذه المقالة. سنخبرك عن الحفاظ على الجودة والاختيار الصحيح للأصناف للتخزين ، وعن الحصاد والطرق الشعبية لتخزين التفاح.

حفظ الفاكهة

كيف تخزن التفاح لفصل الشتاء؟ من المؤشرات المهمة للتفاح ، بالإضافة إلى المذاق والعرض ، الحفاظ على الجودة - قدرة الثمرة على الحفاظ على جودتها لفترة معينة. ما الذي سيساعد في الحفاظ على التفاح حتى الربيع أو العام الجديد؟

تتأثر جودة حفظ التفاح ، بالإضافة إلى المؤشرات المتنوعة ، بالعوامل التالية:

  • نوع وكمية الأسمدة التي تم استخدامها أثناء الزراعة ،
  • كمية الرطوبة
  • عمر الأشجار التي حصد منها المحصول.

الكثير من الأسمدة النيتروجينية تقلل من كثافة لب التفاح ، وبالتالي تقلل من العمر الافتراضي للتفاح. تعطي سماد البوتاسيوم والفوسفور بجرعات معتدلة لونًا جميلًا للفاكهة وتزيد من جودة حفظها... من كمية كبيرة من هذه الأسمدة ، يصبح لب التفاح خشنًا.

يؤثر الطقس الحار جدًا والرطوبة العالية سلبًا على سلامة التفاح اللاحقة. لا يسمح بسقي الأشجار خلال فترة نضج التفاح. لاحظ البستانيون ذوو الخبرة أن محصول الأشجار الناضجة يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل من تلك المأخوذة من الأشجار الصغيرة ، كما أن الثمار التي يتم جمعها على الجانب المشمس من التاج أفضل من تلك التي يتم جمعها على الجانب المظلل.

من حيث النضج ، أصناف التفاح هي: الصيف ، الخريف ، والشتاء. يتم حصاد الأول في يوليو وأغسطس ، والخريف - في أغسطس وسبتمبر ، والشتاء - في نهاية سبتمبر وأكتوبر.

كيف نحافظ على التفاح لفصل الشتاء؟ في ظل ظروف التخزين المثلى ، يتم تخزين الثمار:

  • أصناف الشتاء 3-8 أشهر ؛
  • 1-3 أشهر تفاح من أصناف الخريف ؛
  • 15-20 يومًا من الأصناف المبكرة.

شروط المنزل

كيف تحافظ على محصول التفاح في المنزل؟ للحفاظ على التفاح جيدًا ، من الضروري تهيئة ظروف تخزين مثالية ، والالتزام بقواعد جمع الفاكهة وقواعد وضع التفاح للتخزين. حافظ على غرفة التخزين مظلمة وباردة... يجب أن تتمتع بدرجة الحرارة والرطوبة المثلى.

إن الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة ثابتة هو ما يميز التخزين في المستودعات الصناعية عن تخزين التفاح في قبو منزلي أو قبو. لا ينبغي أن يكون هناك أي اختلاف في هذه المؤشرات بأي حال من الأحوال.

تختلف درجة حرارة التخزين المثلى باختلاف الأصناف. من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة من 0 درجة إلى +5 درجات ، ورطوبة الهواء عند مستوى 85-95٪. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية... يعد ذلك ضروريًا للتغلب على غاز الإيثيلين المنبعث من التفاح ، مما يسرع من نضج التفاح ويقلل من العمر الافتراضي.

حتى قبل وضع التفاح للتخزين ، يجب أن تهتم بإعداد المباني والحاويات. يجب تبييض الجدران ويفضل معالجة الأرضية بكبريتات الحديد. اختر حاوية نظيفة وجافة بدون روائح غريبة... ماهي افضل طريقة لتخزين التفاح؟ الصناديق الخشبية أو الكرتون ، الحاويات الخشبية ، الأرفف الخشبية ستفعل.

الحجم الأمثل لهذه الحاوية هو 20-25 كجم. إذا كانت الحاوية ضخمة جدًا ، تضغط الطبقات العليا من الفاكهة على الطبقات السفلية ، مما يقلل من مؤشرات الجودة الخاصة بها.

حصاد

هناك أصناف يتم حصادها في بداية النضوج وأصناف يتم حصادها بعد النضوج. الأول يشمل: Melba ، Anthea ، Banana ، Mantet ، Belorusskoe Raspberry ، White Fill. يتم حصاد الأصناف التالية عندما تنضج: أنتونوفكا عادي ، بويكين ، كاستيلا. يجب قطف الثمار المبكرة تدريجيًا..

كيف تحافظ على التفاح لفترة أطول؟ يعد الحفاظ على طلاء الشمع الطبيعي أحد الشروط المهمة للتجميع. للحصاد ، عليك أن تختار أيامًا جافة وليست ممطرة. تحتاج إلى البدء في الجمع من الطبقة السفلية للشجرة. بدون لمس الثمار نفسها ، يجب إزالتها بحركات "ملتوية" ، مع الاحتفاظ بالساق.

يعتبر الفرز والتحجيم من المتطلبات الأساسية الهامة للحفظ الجيد... كل صنف له خصائص التخزين الخاصة به ، لذلك يجب أن تضع الفواكه المصنفة في صناديق مختلفة. يمكنك لصق أوراق تحمل اسم الصنف على الصناديق.

فكلما كانت الثمرة أكبر ، زادت كمية الإيثيلين التي تطلقها ، مما يسرع من نضج الثمار الصغيرة وفسادها ، لذلك توضع التفاحات المُعايرة أيضًا في عبوات مختلفة وفقًا للحجم.

يجب أيضًا فرز الثمار حسب الجودة. ضع جانبًا التفاح التالف أو الديداني أو المجعد أو الفاسد. كيفية تخزين التفاح في الشتاء؟ قم بتغطية الصناديق بالورق ، ضع التفاح المصنف والمعاير مع السيقان لأسفل لتجنب الخدوش والتلف. بعد جمع الثمار ووضعها في وعاء ، اترك الفاكهة تبرد لمدة 12-24 ساعة.

ثم يمكنك إحضارهم إلى غرفة معدة مسبقًا. يمكن وضع الصناديق في أكياس بلاستيكية. لا يسمح البولي إيثيلين للرطوبة بالمرور ، يكاد لا يسمح بمرور الأكسجين ، ويمرر ثاني أكسيد الكربون جيدًا ، وبالتالي ، لا تفقد الثمار الوزن لفترة طويلة.

لا يمكن تخزين التفاح مع فواكه أو خضروات أخرى: البطاطس ، البصل ، الجزر ، وما إلى ذلك ، تتدهور حالة التفاح بشكل أسرع ، ويكتسب طعمًا نشويًا ، وتنبت البطاطس من الرطوبة الزائدة.

ما هو أفضل مكان لتخزين التفاح؟ إذا لم يكن هناك قبو ، فستعمل الطريقة التالية لتخزين التفاح. توضع الثمار المفروزة في أكياس بلاستيك 1.5 كغ. احفر خندقًا أو حفرة لعمق خالٍ من الصقيع. عادة ما يكون طوله حوالي 50 سم ، ويجب وضع عبوات الفاكهة في حفرة ، وتغطيتها بالأرض ، وتعليمها. غطيها بالأغصان والأوراق. وفقًا للمراجعات ، بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الثمار جيدًا.

في شقة في المدينة لا يوجد بها بدروم أو قطعة أرض صغيرة، هناك الطريقة التالية. تحتاج إلى ملء كيس بلاستيكي بالتفاح في المنتصف ، وربطه بإحكام وقطع ثقب بقطر 10 سم في منتصف الكيس. يمكنك تخزينه في شقة ، في مرآب دافئ ، على شرفة أو في خزانة.

الطرق التقليدية

كم من الوقت يمكن تخزين التفاح؟ هناك العديد من الطرق الشائعة لتخزين التفاح لفصل الشتاء ، بدءًا من التفاح البسيط والتقليدي إلى الغريب. لف كل فاكهة بورق مزيت ، ومناشف ورقية ، وصحف ، وتخزينها في القش ونشارة الخشب ، وتخزينها في خليط من الرمل والرماد - هناك العديد من هذه الطرق ، ولكل منها الحق في الوجود. كل هذا يتوقف على الشروط والطلبات المحددة.

من المستحيل لف الثمرة لتخزينها في ورق الصحف ، لأن حبر الطباعة يحتوي على مواد ضارة. يحصل التفاح على مذاق غير سار عند تخزينه في القش.

يمتلك المزارعون رأيًا جيدًا في جودة تخزين الفاكهة في مناشف ورقية ونشارة الخشب من أشجار الأخشاب الصلبة. في الآونة الأخيرة ، أصبحت طريقة تخزين الفاكهة منتشرة على نطاق واسع من خلال معالجتها بمركبات مختلفة: محلول كحولي من البروبوليس والجلسرين وزيت الفازلين.

بعض هذه الطرق غير ضار تمامًا ، وبعضها خطير. لكن القاعدة العامة بالنسبة لهم هي ذلك تأكد من شطف الفاكهة بالماء الدافئ قبل الأكل.

الخصائص العامة للأصناف

كيف تحافظ على محصول التفاح لفصل الشتاء؟ أفضل أنواع التخزين هي Golden Delicious و Jonathan McIntosh و Simerenko و North Sinap و Idared و Champion. ينضج التفاح المبكر بسرعة كبيرة، حرفيا في غضون 2-3 أيام. الحشوة البيضاء ، Narodnoe ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، فقط بضعة أسابيع ، مع مراعاة الظروف المثلى. تحتاج إلى جمعها في الوقت المحدد: في أواخر يوليو - أوائل أغسطس.

يتم تخزين الأصناف متوسطة النضج لمدة شهرين تقريبًا عند درجة حرارة صفر.... يتم حصاد أصناف مثل Glory to the Winners و Freedom و Welsey في النصف الثاني من أغسطس - أوائل سبتمبر.

يتم تخزين الأصناف المتأخرة لأطول فترة.: من 4 إلى 7 شهور عند درجة حرارة 0 +4. كيف يتم تخزين التفاح الشتوي؟ يجب جمعها في وقت متأخر قدر الإمكان ، ولكن تجنب الصقيع. Pepin و Kutuzovets و Kalvil و Beforest و Pervinka و Simirenko هي أنواع شتوية شائعة من التفاح.

أنتونوفكا العادي هو مجموعة متنوعة من الخريف والشتاء من التفاح ، وهو شائع جدًا في الممر الأوسط. إنهم يحبونه لرعاية متواضعة ، ورائحة لطيفة ، وعرض جيد ، وذوق ممتاز. لا يتم تخزين الثمار لفترة طويلة - لا تزيد عن 3 أشهر عند درجة حرارة قريبة من 0 درجة ورطوبة 90٪ -95٪.

الحشوة البيضاء هي مجموعة مبكرة من الاختيارات الشعبية ، معروفة على نطاق واسع بمذاقها. الطعم حلو وحامض ، ولب محبب ، والفواكه كثير العصير. مخزنة لمدة 2-3 أسابيع كحد أقصى.

جوناثان هو نوع من أنواع أواخر الشتاء معروف بنكهة الفاكهة الممتازة. يتم حصاد التفاح في منتصف سبتمبر. مخازن جيدة حتى أبريل ، رهنا بالشروط.

المجد للفائزين - صنف خريفي تم تربيته في أوكرانيا مع لب العصير الرقيق والذوق الحلو والمر. جمعت في نهاية أغسطس. يتم تخزينها في الثلاجات الصناعية لمدة 3.5-4 أشهر ، في المنزل - لمدة شهر ونصف.

المعالجة "دون المستوى"

كيف يمكنك حفظ تفاح الحدائق والكمثرى في الشتاء التي لم يتم فرزها وفرزها؟ يمكن تجفيف التفاح "دون المستوى" وتجفيفه وتجميده.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية وكيفية تحضيرها لذلك على موقعنا على الإنترنت.

إذا تم طهي التفاح ، فيمكنك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والمربى والحلوى.

يتم تخزين التفاح المجفف لفترة طويلة ، ويشغل مساحة صغيرة ، ويحتفظ بالمواد المفيدة قدر الإمكان. لكل وحدة من الوزن والحجم ، فإنها تحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر من التفاح الطازج.

طريقة تحضير التفاح المجفف لفصل الشتاء؟ لتجفيف التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، يجب غسله وتقشيره وحفره وتقطيعه إلى شرائح. لمنع تحول اللب إلى اللون الأصفر ، تحتاج إلى غمس الشرائح في محلول مالح.

يتم تحضير محلول الملح من الحساب: ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. جفف الشرائح ، ضعيها على ورقة خبز ، غطيها بشاش طارد للحشرات وجففي في الشمس. بدوره يوميا.

تتيح أجهزة المطبخ الحديثة لتجفيف التفاح والفواكه والخضروات الأخرى استخدام مجففات كهربائية خاصة. إنها مريحة للغاية ولها برامج تجفيف خاصة لأنواع مختلفة من الفاكهة.

لتجفيف التفاح في الفرن ، تحتاج إلى تحضير التفاح وتجفيفه على أقل درجة حرارة ، مع فتح الباب قليلاً. جهزهم 3-5 حفلات استقبال. يتم تجفيفها في فرن روسي لمدة 16 ساعة. تجفيف التفاح لفصل الشتاء في المنزل - طريقة الحصاد ، والتي تتضمن التجفيف بطريقة طبيعية في الهواء الطلق على صفائح خبز أو على خيط.

كيف تخزن التفاح بشكل صحيح؟ يعتبر التجميد طريقة جيدة لحصاد التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، والذي لا يتطلب عمالة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الفاكهة وتقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. انتشر على لوح أو صفيحة خبز بشكل منفصل حتى لا تلمس القطع بعضها البعض.

انقل القطع المجمدة إلى حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق. وبالتالي ، سيتم تخزينها لمدة 6-9 أشهر. للحفاظ عليها لفترة أطول ، حتى 12 شهرًا ، يمكن معالجتها بمحلول ملحي قبل التجميد.... يجف التفاح غير الناضج جيدًا ويجف جيدًا. يمكنك صنع مربى أو مربى لذيذة منها. سيكتسب المربى طعمًا ورائحة غير عادية إذا أضفت قليلًا من الفانيلين في نهاية الطهي.

من الواضح أن الاستمتاع بثمار حصادك في الشتاء أكثر متعة من منتجات الشركات المصنعة في الخارج ، والتي تتم معالجتها بمركبات كيميائية. للقيام بذلك ، عليك فقط أن تعمل قليلاً.


شاهد الفيديو: Apple Song SINGLE. Learn Fruits for Kids. Educational Learning Songs u0026 Nursery Rhymes. ChuChuTV (ديسمبر 2022).