أيضا

كل شيء عن الخصائص المفيدة لتوابل الطرخون وتحضيرها واستخدامها في الطبخ والطب

كل شيء عن الخصائص المفيدة لتوابل الطرخون وتحضيرها واستخدامها في الطبخ والطب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

توجد مجموعة كبيرة من التوابل والتوابل على طاولتنا. بقدونس ، شبت ، ريحان والمزيد.

لكن سكان أوراسيا وأمريكا الشمالية لديهم ميزة طفيفة في شكل الطرخون. وما هذه البهارات؟ أين يتم تطبيقه؟ هل من الصعب أن تنمو؟ دعونا نفهم هذه القضايا.

من هذه المقالة سوف تتعرف على الخصائص المفيدة للطرخون وتكوينه الكيميائي وموانع الاستعمال والضرر. ضع في اعتبارك أيضًا استخدام الطرخون في الطبخ والطب.

ما هذا؟

  • مظهر... الطرخون نبات من عائلة أستر ، مثل الشيح. لذلك ، فإن مظهره يشبهها إلى حد كبير. جذع طويلة ، أوراق ممدودة بدون قصاصات. في أواخر الصيف ، تزهر في عناقيد من زهور صفراء صغيرة شاحبة.
  • يشم... منعش ، فلفل. شيء مثل النعناع مع اليانسون.
  • ذوق... أيضا "تقشعر لها الأبدان" ، حلوة ، ولكن بعض الأصناف لها مذاق مر واضح.
  • قصة... ينمو في كل مكان في أوراسيا ، أمريكا الشمالية. إنه يأتي من منغوليا وسيبيريا ، في أوروبا عرف الطرخون منذ العصور الوسطى ، وفي روسيا ظهرت ملاحظات دقيقة حول "عشب التنين" في القرن الثامن عشر.

    نمت أصلاً في سوريا لاستخدامها كتوابل. علاوة على ذلك ، في الطب الشعبي ، تم استخدامه للشهية ، وإزالة الطفيليات وتخفيف أعراض فقدان الشهية.

اكتشف المزيد عن الطرخون في هذه المقالة.

ميزات مفيدة

  • يحسن الجهاز الهضمي... يزيد من إنتاج الصفراء. يساعد في الانتفاخ وتهيج المعدة.
  • يمنع الأرق... لها خصائص مهدئة خفيفة.
  • يساعد في مرض السكري من النوع 2... يمتلك عددًا كبيرًا من مركبات البوليفينول.
  • يدعم صحة العين... بسبب فيتامين أ ، يتم تقليل تطور الأمراض التنكسية بشكل كبير.
  • مضاد جيد للأكسدة... يحمي الجسم من الجذور الحرة التي تتلف الخلايا.
  • جيد للنساء... تتحسن الدورة الدموية في المنطقة ، وتخفت الأعراض المزعجة لاصابات النخاع الشوكي. تحدثنا بمزيد من التفصيل عن فوائد ومخاطر الطرخون للنساء هنا.

التركيب الكيميائي

  • فيتامين سي - 50 مجم
  • فيتامين ك - 0.240 مجم
  • فيتامين ب 1 - 0.030 مجم.
  • فيتامين ب 2 - 0.030 مجم.
  • فيتامين ب 3 - 0.24 مجم.
  • فيتامين ب 6 - 0.290 مجم.
  • فيتامين ب 9 - 0.033 مجم.
  • فيتامين هـ - 0.24 مجم
  • مغنيسيوم - 30 مجم
  • الكبريت - 10.2 مجم.
  • الكلور - 19.5 مجم.
  • الصوديوم - 70 مجم
  • السيليكون - 1.8 ملغ.
  • بوتاسيوم - 260 مجم
  • الكالسيوم - 40 مجم
  • حديد - 32 ، 30 مجم.
  • المنغنيز - 7967 ملغ
  • الزنك - 3.90 مجم.

موانع وأضرار

  • حساسية من النباتات من عائلة أستروف.
  • لا ينبغي تناول نبات الطرخون أثناء الحمل والرضاعة - فهو يحفز الدورة الشهرية.
  • يقلل من تخثر الدم. إذا كنت على وشك إجراء عملية جراحية ، فضع ذلك في الاعتبار.
  • في حالة أمراض المعدة والقرحة وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي ، من الأفضل عدم استخدام هذا التوابل.
  • في حالة تناول جرعة زائدة ، هناك خطر حدوث تسمم خطير.

لتجنب التسمم ، من الأفضل عدم تناول أكثر من 100 جرام. الطرخون يوميا.

الطرخون في الطبخ

  1. يتم استخدام كل من العشب الطازج والمجفف بالفعل.
  2. يتم استخدامه كتوابل.
  3. للتعليب.
  4. كعنصر في الصلصات.
  5. تضاف الأوراق الطازجة إلى سلطات الخضار.
  6. يضاف إلى المخبوزات للنكهة.
  7. مثيرة للاهتمام كمادة مضافة للمشروبات الكحولية.

كيف يتغير الطعم؟

  1. لا تضيف الطرخون الطازج إلى الأطباق "الساخنة". هذا لن يؤدي إلا إلى المرارة.
  2. بعد الإضافة ، يصبح مذاق المنتجات أكثر حدة ، حارًا ، مع ملاحظة لاذعة.
  3. يُضاف الطرخون قبل الطهي بحوالي 5-7 دقائق ، ثم يتم الحفاظ على طعم التوابل تمامًا.

أين يضيفون؟

  • في الصلصات... يتم تقديم معظم صلصات الطرخون مع اللحوم. يعزز هذا مذاقه مع المكونات الحارة التي تتناسب تمامًا مع اللحم. أهم عنصر في صلصة Béarn الشعبية.
  • في اللحم... كما ذكرنا سابقًا ، يجد الطرخون المجفف استخدامه كإضافة مثالية للحوم الحمراء. وعلى شكل صوص وتوابل.
  • في الحساء... يساعد الحساء النباتي على تطوير نكهته بشكل أكبر.
  • في الزيوت... نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، يضاف الطرخون أيضًا إلى زيوت أخرى لتعزيز خصائص الشفاء.

التطبيق في الطب

  1. منشط فيتامين.
  2. للأرق.
  3. تستخدم الأوراق لعلاج الاسقربوط والوذمة.
  4. يساعد في علاج العصبية والاكتئاب.

يمكنك معرفة المزيد حول استخدام الطرخون في الطب وفقدان الوزن والطهي هنا.

كيف تجف في المنزل؟

ما هي أفضل الأصناف؟

من الأفضل اختيار تلك الأصناف القادرة على الاحتفاظ بمذاقها ورائحتها بعد التجفيف. أصناف مناسبة:

  • "العاهل".
  • الطرخون "الفرنسي".
  • دوبرينيا.

تحتاج إلى الحصاد في الطقس الجاف ، مع ضعف الشمس... نقوم بتمزيق الجزء الأرضي فقط ، أي. النورات والأوراق والسيقان. لكن لا يلزم إجراء أي معالجة إضافية ، باستثناء الغسيل العادي والتنظيف من الحشرات.

تجفيف

  1. نربط الخضر في عناقيد.
  2. نعلقها رأسًا على عقب في مكان جاف بعيدًا عن الشمس بدرجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية.
  3. التهوية الجيدة ضرورية.
  4. يجف العشب بسرعة. يمكنك التحقق من خلال الضغط قليلاً على ورقة أو غصين. إذا تحطمت بسهولة ، فيمكنك الطحن.

تمزيق

  1. نتحقق من مقدار جفاف العشب.
  2. اقطع الأوراق من السيقان.
  3. طحنهم إلى الحجم الصحيح.
  4. تصب في وعاء تخزين بسرعة لتجنب فقدان الرائحة.

تخزين

  1. في مكان بارد وجاف ومظلم.
  2. في عبوات محكمة الغلق أو في أكياس محكمة الغلق.
  3. الخصائص المفيدة ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، ستستمر لمدة تصل إلى عامين.

التسوق في المدينة

عند شراء نبات الطرخون الطازج ، يجب الانتباه إلى لون العشب وحالته. لا ينبغي أن تكون كسولة وباهتة للغاية. عند شراء المجففة ، انتبه لرائحة الأعشاب والتوحيد وسلامة العبوة ومدة الصلاحية. من الأفضل أخذ نبات الطرخون المجفف في المتجر من الشركات المصنعة للعلامات التجارية الكبيرة... سيكون السعر أعلى ، وكذلك الجودة.

يمكن أن تختلف التكلفة بشكل كبير. من 50 روبل في السوق المحلي وما يصل إلى 400 روبل حصري يتم إحضاره من إسرائيل. العشب الطازج أغلى بكثير من نبات الطرخون المجفف.

ما هي التوابل مجتمعة؟

  • بقدونس.
  • القوس الثوم المعمر.
  • ريحان.
  • ثوم.
  • الشبت.
  • فلفل.

أنت تعلم الآن أنه يمكن استخدام نبات الطرخون ليس فقط في صنع المشروب المفضل لدى الجميع منذ الطفولة بلون أخضر فاتح. الطرخون منتج صحي أكثر لهذه الخضر المنعشة. من السهل أن تزرعها بنفسك ، ويتم تخزينها لفترة طويلة ، وستتألق الأطباق التي تحتوي على رشة واحدة فقط من هذه التوابل بألوان جديدة.


شاهد الفيديو: قم بزرع بيضة في تربة حديقتك وما سيحدث بعد عدة أيام سيكون مفاجأة لك!! (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Stratford

    سؤال مسلي

  2. Torion

    من الواضح أنك مخطئ

  3. Lok

    At all personal messages go out today?

  4. Lilybeth

    وهل يمكنك معرفة ما إذا كان تصميم مدونتك عبارة عن قالب؟ أنا أيضا أريد واحدة لنفسي ...

  5. Tygogore

    برافو ، خيال))))

  6. Meztirn

    قبل أن تبدأ في البحث عن وظيفة ، تعرف على توصيات الموظفين حول أرباب عملهم على موقعنا الإلكتروني. وعندها فقط قرر ما إذا كنت ستعرض اقتراحك على هذه المنظمة أو تلك. اكتشف التوصيات المختلفة وقم باختيارك.



اكتب رسالة