أيضا

كيفية تخزين ملفوف البروكلي لفصل الشتاء في المنزل: في الثلاجة أو في الفريزر؟

كيفية تخزين ملفوف البروكلي لفصل الشتاء في المنزل: في الثلاجة أو في الفريزر؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

على الرغم من حقيقة أن ملفوف البروكلي مقاوم تمامًا لدرجات الحرارة المنخفضة والجفاف وليس من الصعب نموه مثل القرنبيط على سبيل المثال ، إلا أنه يتم تخزينه على وجه التحديد يسبب معظم الصعوبات.

إنها سريعة جدًا يذبل ولا يحب الرطوبة الزائدة كثيرا. يصنف البروكلي كمنتج جدا مدة الصلاحية القصيرة... ولكن هناك طرق لتناول مثل هذا الملفوف على مدار السنة.

مجموعة متنوعة

ما هي أفضل أنواع البروكلي للتخزين؟ تنقسم أصناف البروكلي عادة إلى ثلاث مجموعات. اول واحد هو أصناف النضج المبكر، موسم النمو 75 إلى 90 يومًا. تشمل هذه المجموعة أصناف النضج المبكر - من 70 إلى 75 يومًا.

المجموعة الثانية - أصناف منتصف الموسم بموسم نمو 95-100 يوم. والمجموعة الأخيرة - أصناف متأخرة النضج ، وموسم نموها أكثر من 105 يومًا.

أصناف النضج المبكر تنضج بسرعة وكذلك تتدهور بسرعةلذلك فهي الأقل ملاءمة للتخزين. والأفضل من ذلك كله أنها مناسبة لهذه الأغراض أصناف النضج المتأخر، والتي يتم تخزينها ما يقرب من ضعف مدة النضج المبكر.

كما أن الأصناف المتأخرة النضج تكون طفيفة أكثر مرونة لظروف الطقس غير المريحة ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن الخضار التي لا تتأثر بالتغيرات المفاجئة في الطقس هي الأكثر ملاءمة للتخزين.

وميزة أخرى صغيرة - عادة ما تكون باردة بالفعل عند حصاد أصناف النضج المتأخر ، ويجب إزالة البروكلي. في يوم بارد.

القواعد الاساسية

كيف تخزن البروكلي لفصل الشتاء؟ للتأكد من الحفاظ على البروكلي للفترة التي يجب تخزين الملفوف فيها ، لا تحتاج فقط إلى اتباع قواعد التخزين.

من المهم أن تختار الخضار بالتأكيد سوف ينجون منه.

ثم حصادها بشكل صحيح حتى لا تفسد محصولاً جيداً مما يجعل من المستحيل الحفاظ عليها.

بأي حال من الأحوال يجب عدم السماح للملفوف بالنضج أكثر من اللازم، لأن تناول الملفوف المفرط ليس فقط بلا طعم ، ولكن أيضًا لا معنى له. يأخذ البروكلي الذي يبدأ في التفتح على الفور طعمًا مرًا وخشونة ويفقد معظم صفاته المفيدة.

لكي لا تدع الملفوف ينضج أكثر من اللازم ، يجب عليك التحقق منه قليلاً قبل الموعد المحددلأنها قد تتغير حسب الظروف. لتحديد ما إذا كان الملفوف ناضجًا بدرجة كافية ، ستساعد العلامات البسيطة:

  • البروكلي الطازج غير الناضج له لون أخضر داكن عميق ؛
  • قطر الرأس 10-12 سم ؛
  • لا توجد بقع صفراء على النورات.
  • رؤوس الملفوف كثيفة وقوية.
  • النورات المركزية أكبر قليلاً من النورات الخارجية.

على هذه الأسس ، يمكنك أيضًا اختر الملفوف الطازج في المتجر - لن تكون مخطئا. وإذا كان لديك محصول البروكلي الخاص بك وكان ناضجًا بدرجة كافية ، فقد حان الوقت لبدء الحصاد بشكل صحيح.

محصول

كيفية تنظيف البروكلي للتخزين؟ يعد الحصاد السليم لملفوف البروكلي هو مفتاح التخزين الناجح. تعتمد مدة الصلاحية قليلاً على نوع الثلاجة التي لديك وكيف يوجد الملفوف هناك.

يعتمد الأمر كثيرًا على ما حدث للملفوف قبل تخزينه في الثلاجة. في حالة الحصاد غير السليم ، الملفوف يتلاشى بسرعة ويتحول إلى اللون الأصفر ثم يتدهور لاحقًا.

مثل هذا الملفوف لم يعد يستحق الأكل ، حيث تم تقليل قيمة الطهي. يمكنك تجنب ذلك من خلال الالتزام بقواعد مهمة عند التنظيف:

  1. حصاد البروكلي في أروع الساعات أيام حتى لا تبقيها دافئة. الملفوف حساس جدًا له ويبدأ على الفور في الذبول.
  2. لا تقطع البروكلي تحت الرأس مباشرة ، لكن أقل بمقدار 10-12 سم.
  3. لا تمزق الرأس ، ولكن تقطع بعناية لا تتلف الجذعمن سيبقى في الحديقة! سيظل هناك حاجة إليه.
  4. البروكلي مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة ، ولكن لا تقل عن -2 درجة مئوية... خلاف ذلك ، سوف يتجمد الملفوف.

بعد الحصاد ، يجب إخفاء المحصول في الثلاجة في أسرع وقت ممكن الحفاظ على الدفء إلى الحد الأدنى... من المستحسن القيام بذلك في غضون 30 دقيقة كحد أقصى. لذلك ، يُنصح باختيار طريقة التخزين مسبقًا ، وإذا أمكن ، قم بإعداد كل ما تحتاجه لإزالة الملفوف على الفور.

ذكر أعلاه أن قطع السيقان في الحديقة ستكون مفيدة في وقت لاحق. الحقيقة هي أنها يمكن أن تصل إلى 6 مرات إعطاء براعم جانبية صغيرة مع النورات الصغيرة التي ستوفر حصاد إضافي... الرؤوس الصغيرة مثالية للتخزين في الثلاجة والفريزر. إنه لخطيئة ألا تستغل هذا.

يمكنك معرفة كيفية حصاد الملفوف الأبيض والقرنبيط وكذلك كرنب بروكسل وبراعم الكرنب بشكل صحيح وفي أي إطار زمني ، يمكنك معرفة ذلك على موقعنا على الإنترنت.

الظروف المثلى

لا يمكن أن يكون البروكلي دافئًا لمدة دقيقة واحدة إضافية ، كما أنه يتطلب الثبات رطوبة عالية... لذلك ، فإن مساحة التخزين المناسبة الوحيدة هي في الثلاجة (أو الفريزر-الفريزر).

شروط التخزين - درجة الحرارة من 0 إلى 10 درجة مئوية و رطوبة 90-95٪. هذا هو سبب عدم إمكانية الاحتفاظ بالبروكلي في شقة.

ولكن حتى في حالة مراعاة شروط وقواعد التحضير والتخزين ، يمكن أن يظل ملفوف البروكلي طازجًا لمدة أسبوعين كحد أقصى ، في كثير من الأحيان - ليس أكثر من أسبوع... الطريقة الوحيدة التي ستوفر لك البروكلي لمدة 6-12 شهرًا بعد الحصاد يتجمد.

الطرق

كيف تخزن البروكلي في المنزل؟

في الثلاجة

كيف تخزن البروكلي في الثلاجة بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق لحفظ البروكلي في الثلاجة.

الطريقة الأولى هي حفظ الملفوف لمدة 5-9 أيام في وعاء به ماء:

  1. خذ وعاء مناسب واسكب 1-2 سم من الماء.
  2. ضع رأس البروكلي في الوعاء بحيث تكون البراعم بالخارج.
  3. غطي النورات بكيس بلاستيكي.
  4. اصنع بعض الثقوب فيه حتى يتدفق الهواء إلى الملفوف.
  5. ضعي البروكلي في الثلاجة.

يتبع الماء يتغير كل يوم.

الطريقة الثانية هي تخزين البروكلي في منديل ورقي... لذلك سوف يكذب الكرنب لمدة 3-4 أيام:

  1. ضعي الماء في زجاجة رذاذ ورشيها على النورات.
  2. لف الكرنب في مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
  3. يجب ألا تكون المناشف مناسبة بشكل مريح.
  4. ضعه في الثلاجة.

الطريقة الثالثة أكثر ملاءمة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لمراقبة حالة الملفوف. لكنها تحافظ أيضًا على البروكلي طازجًا. 2-3 أيام فقط:

  1. خذ كيسًا بلاستيكيًا واثقب بعض الثقوب فيه للسماح بتدفق الهواء إلى الملفوف.
  2. قسّم الملفوف إلى أكياس ، كل رأس له كيسه الخاص.
  3. ضعه في الثلاجة.

الحقيقة هي أن الملفوف في كيس كامل ، حتى مع وجود ثقوب ، بسرعة ينمو ويبدأ في التعفن... لذلك ، فإن الطريقة ليست ناجحة تمامًا.

يطرح سؤال واحد: هل أحتاج لغسل الملفوف قبل تخزينها؟ البروكلي لا يحب الرطوبة الزائدة ، لذلك من الأفضل غسله قبل الاستخدام مباشرة. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك غسل الملفوف قبل التخزين ، ما عليك سوى يجف جيدا لها.

في الثلاجة

أسبوع أو حتى أسبوعين هو وقت قصير جدًا. ماذا لو كنت تريد ترك البروكلي لفصل الشتاء؟

لسوء الحظ ، لن يكون من الممكن إبقائها طازجة ، ولكن يمكنك فعل ذلك تمامًا بالتجميد.

عندما يتم تجميد الملفوف بشكل صحيح ، يكاد لا يخسر مظهر فاتح للشهية وصفات مفيدة.

تعليمات:

  1. بادئ ذي بدء ، خضروات مختارة خصيصًا لاحتياجات التخزين شطف.
  2. قم بإذابة 2-3 ملاعق صغيرة في كوب من الماء الدافئ خل أو ملح وضع نورات البروكلي هناك لمدة 15-20 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء بالتأكيد إلى تخليص الملفوف من الأوساخ والحشرات.
  3. شطف الملفوف جيدا بالماء البارد النظيف و جاف.
  4. افرز البروكلي إلى نورات قطرها حوالي 3 سم وبنفس الطول.
  5. لإزالة الإنزيمات التي تفسد المنتج المجمد ، يحتاج الملفوف ابيضاض.
  6. اغلي قدرًا من الماء وضع النورات فيه لمدة ثلاث دقائق.
  7. تحضير كوب مقدما مع ماء مثلج وبعد انتهاء الطهي مباشرة ، قم بخفض النورات فيه لإيقاف العملية على الفور.
  8. صفي الملفوف وجففه.
  9. ضعها في أكياس محكمة الإغلاق. حاول إزالة كل الهواء الزائد. مثاليا أكياس وحاويات مفرغة من الهواء.
  10. يسلب في الفريزر واستمتع بالبروكلي طوال العام.

لا تتطلب كل وصفات البروكلي تذويب... ولكن إذا كنت لا تزال في حاجة إليها ، فقبل طهي الملفوف المجمد يكفي للاحتفاظ به في ماء دافئ.

يمكنك معرفة كيفية تجميد أنواع الملفوف مثل القرنبيط أو كرنب بروكسل أو الملفوف الأبيض في مقالاتنا.

يعتبر البروكلي بحق أصح نوع من الملفوف... يحتوي على مواد وفيتامينات تزيد من المناعة ، وتمنع أيضًا ظهور السرطان ، مما يجعله منتجًا لا يقدر بثمن تقريبًا.

البروكلي مكمل غذائي مثالي لأنه يساعد على التخلص من السيلوليت. لذلك من الواضح أن البروكلي يستحق الجهد المبذول في النمو والتخزين.


شاهد الفيديو: طريقه تخزين القرنبيط. عام كامل بدون سلق اختراع جديدلتخزين القرنبيط فالفريزر من غيرميتهري عشان رمضان (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Noreis

    نعم حقا. لذلك يحدث.

  2. O'brien

    في رأيي ، الموضوع ممتع للغاية. دعنا نتحدث معك في PM.

  3. Telamon

    مبروك ، استجابة ممتازة.

  4. Kajishicage

    شيء مذهل! مذهل!

  5. Akizragore

    موضوع ترفيهي

  6. Cedro

    أعتقد أنه خطأ. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، ناقشها.



اكتب رسالة