+
أيضا

فلفل


بيبي: الميزات والفوائد


يشير مصطلح بيبي إلى سلسلة كاملة من الأنواع النباتية التي يوجد بها العديد من المتغيرات. كل هذه النباتات هي جزء من عائلة Piperaceae التي نشأت من جنوب الهند ، ولكنها كانت وما زالت تزرع في البلدان المدارية مثل البرازيل ومدغشقر وإندونيسيا.
بقدر ما يتعلق الأمر بالتشكل من النبات ، يمكن للمرء بالتأكيد لاحظ ارتفاعه ، والتي يمكن أن تصل إلى أربعة أمتار. الأوراق كبيرة إلى حد ما من حيث العرض والطول ، والتي يمكن أن تصل إلى عشرة سنتيمترات.
في محور الأوراق ، ينشأ ساق طويلة تحمل أزهارًا صغيرة.
لكن العنصر الأكثر إثارة للاهتمام في هذا النبات هو الفواكه والتوت الكروي ، صغير الحجم والمستخدم في المطبخ كرائحة.
يتم الجمع بين هذه التوت الصغيرة لتشكيل مجموعات تمتد عموديا من peduncle. يختلف لون هذه الألوان وفقًا لدرجة النضج ، في الواقع ، تكون في البداية خضراء ، وفي منتصف العملية تظهر بلون أحمر جميل يمتد من ظلال صفراء وبرتقالية. عند النضج ، يكون للتوت لون بني غامق إلى حد ما والذي يتغير مرة أخرى وفقًا للمعالجات التي يقوم بها الرجل ليتمكن من استغلالها.
كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع الفلفل بأهمية تجارية كبيرة ، ليس فقط لاستخدامه في مجال الطهي ، ولكن أيضًا للفوائد الثمينة التي يقدمها في المجال الطبي. في هذا الصدد ، يتم استخدام جميع الأنواع الموجودة تقريبًا ومن الواضح أن لكل منها دورها ووظيفتها المحددة.

أكثر الأنواع المعروفة



من بين أنواع الفلفل ، الأكثر استخدامًا هي:
- الفلفل الأسود: حاليا المنتج الرئيسي لهذا النوع من الفلفل هو فيتنام. إنها تظهر نفسها على شكل حبيبات داكنة اللون تحتوي على بذرة واحدة فقط بداخلها. يتم إعطاء الشكل المستخدم بشكل شائع عن طريق تجفيف الثمرة. وهذا يعطي الأطباق طعم حار ومكثف.
- الفلفل الأخضر: هو في الواقع نفس الفلفل الأسود الذي يتم حصاده عندما لا يزال لونه أخضر وبالتالي لم يصل إلى مرحلة النضج. لمنع تأثره بالعفن أو غيره من الآفات ، يتم تخزينه في محلول ملحي.
- كوبيدا الفلفل: يشبه تماما الفلفل الأسود وقد تم الخلط بينه وبين هذا لفترة طويلة. قاد اكتشافه الأخير إلى الحصول على اسم الفلفل الرمادي ويشيع استخدامه في المطبخ المغربي.
- الفلفل الطويل: يطلق عليه بسبب شكله ممدود ومخروطي. طعمه ، على عكس الآخرين ، ليس حارًا ولكنه حلو للغاية ويستخدم على نطاق واسع في الشرق الأقصى ، في حين أن استخدامه نادر جدًا في الغرب.
الفلفل الوردي ، على عكس ما يمكن للمرء أن يعتقد أنه ينتمي إلى جنس آخر ، ألا وهو Schinus ، ولكن الاستخدام المستخدم منه مطابق لحبوب جنس Piper.

فوائد



أن Pepe له فوائد صحية وقد ثبت علميا. بما أن العناصر الأولى في مصلحته هي كمية كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، فهي مهمة لأنها أساس تكوين الكائن الحي. يرجع استخدام هذه التوابل في المطبخ إلى حقيقة أنه من الممكن استغلال خواصه التي تفضل هضم الأطعمة وبالتالي تحفز الأداء الصحيح للجهاز الهضمي بأكمله. المرتبطة بهذا التأثير هو أن الفلفل مضاد للجراثيم ، أو بالأحرى ، يمنع البكتيريا الأجنبية من الحصول على اليد العليا على النباتات الطبيعية في الأمعاء.
حتى في حالة حدوث مشاكل مرتبطة بتراكم الغازات المعوية ، يمكن أن يكون الفلفل علاجًا ممتازًا وغير مكلف.
توجد داخل الحبوب كميات كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة في منع الشيخوخة المبكرة.
فائدة أخرى يمكن الحصول عليها من استخدام الفلفل هي مساعدة صالحة أثناء اتباع نظام غذائي في الواقع ، إنها مادة حرارية ممتازة وتفضل استخدام التمثيل الغذائي للدهون.
بالنسبة للبعض سيكون أيضًا مضادًا للاكتئاب بسبب قدرته على تحفيز إنتاج الإندورفين.

موانع


يمكن استخدام الفلفل بأمان لخصائصه ، لكن يجب توخي الحذر لأنه ، مثل جميع العلاجات الطبيعية ، قد يؤدي أيضًا إلى موانع. بالإضافة إلى لعب دور ممتاز في عمليات الجهاز الهضمي ، يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية وخلق مشاكل مثل البواسير والتهاب المعدة.
يُنصح أيضًا بعدم استخدام كميات كبيرة من الفلفل أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية كدليل علمي على أنه غير صحي للطفل.
استنشاق الفلفل يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة في الرئة لذلك فمن المستحسن أن تكون حذرا أثناء استخدامه.

كيفية استخدام الفلفل


ترتبط معظم فوائده بجوانب معينة من الجهاز الهضمي والاستمتاع به من الضروري تناول الفلفل أو الأرض. غالبًا ما يتم إضافته ، كرائحة ، إلى العديد من الأطعمة التي تعد جزءًا من تقاليد الطهي في البحر الأبيض المتوسط. كما هو موضح أعلاه ، في معظم الحالات ، يعطي الفلفل طعمًا حارًا بفضل وجود قلويد موجود فيه يسمى بيبرين.
يمكن مبشور على الحساء والمعكرونة والصلصات من أنواع مختلفة ولكن أيضا اللحوم المشوية والأسماك.
في الواقع ، غالبًا ما يستخدم أيضًا للاستخدام الخارجي ، على سبيل المثال لعلاج الأعراض المرتبطة بالكدمات وآلام العضلات. في هذا الصدد ، يمكن وضع حبوب الفلفل في ماء ساخن للغاية أثناء الاستحمام.