+
حديقة

توابل


تاريخ


يعود استخدام البهارات إلى فجر الزمن ، بدءًا من السكان البدائيين الذين سمح لهم الحدس باستخدامها في حفظ الأغذية بفضل القدرة على إبطاء عملية التحلل. خلال العصور الوسطى وعصر النهضة ، تم السعي للحصول عليها بشكل كبير مثل الأطعمة المثيرة منذ الشاي أو القهوة أو الشوكولاته لم تكن معروفة بعد. لذلك كانت سلعة ثمينة للغاية ومكلفة للغاية ، وسعى إليها في الماضي أيضًا الأباطرة والفراعنة الذين وزعوا الزنجبيل أو القرنفل أو الكزبرة على ضيوفهم في نهاية المآدب. على الرغم من انتشار هذه الأنواع ، لم يتم استخدام المطبخ الإيطالي على نطاق واسع ، حيث انتهى الأمر إلى استبدالهم بالأعشاب العطرية.
بفضل روائحهم ونكهاتهم ، تقودنا هذه الجواهر إلى جنة بعيدة ، أماكن غريبة بألوان زاهية يستفيد منها السكان على نطاق واسع. تعتبر التوابل دائمًا جوهرًا سحريًا حقيقيًا ، وتأتي من بعض أنواع النباتات العطرية الاستوائية التي تستخدم الأجزاء الأكثر تباينًا اعتمادًا على الأنواع التي يتم الحصول عليها: اللحاء والأوراق والفواكه والزهور وأيضًا الفواكه المجففة الصغيرة أيضًا وبعد ذلك يتم تقليلها في مسحوق ناعم جدا.
ربما لا يعلم الجميع أن التوابل لا تُستخدم فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في المجال العلاجي ، لدرجة أنه في الماضي كان ما يعادل الصيدلي اليوم يُسمى "الصيدلي". مجهزة بفضائل وخصائص لا حصر لها ، وتستخدم هذه العطور الطبيعية المعجزة لعلاج المشاكل المختلفة وكذلك للحد من حدوث الأمراض الفتاكة. إنها في الواقع مواد غنية بمضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والفيتامينات التي هي الدواء الشافي الحقيقي لجسمنا وصحتنا. لذلك يوصى بالاستخدام المنتظم للتوابل والأعشاب العطرية لاستغلال الصفات العلاجية في المطبخ وفي تحضير شاي الأعشاب والتخلص من الأعشاب. من بين الصفات الرئيسية نجد خصائص مضادة للالتهابات ، مطهرة ، خافضة للحرارة ، ولكن أيضا منشط ، الجهاز الهضمي ومضخم للأوعية.

علاج نفسك مع التوابل



تتميز التوابل الموجودة في الطبيعة بخصائص يمكن استهلاكها بانتظام وإدخالها في الوجبات الغذائية بفضل الغياب التام للسعرات الحرارية. بشكل عام ، يوصى باستخدامه بدلاً من الملح ، وهو مادة ضارة بصحة الجسم لأنه يزيد من احتباس الماء وضغط الدم. لذا استمر في التوابل لتذوق الأطعمة ، ولكن دعونا لا ننسى خصائص الشفاء. يمكن تخفيف مشاكل الأمعاء عن طريق استخدام اليانسون ، مع عمل هضمي قوي وكذلك بلسمك ، قادر على تنقية الجسم ومحاربة الغازات المعوية.
سوف تجد هيلكوباكتر بيلوري ، البكتيريا المسؤولة عن التهاب المعدة والقرحة ، أسوأ عدو لها في الثوم وإمكاناته المذهلة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يقلل الثوم من مستوى الكوليسترول في الدم ، بالإضافة إلى خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات.
في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام القرفة على نطاق واسع لمحاربة نزلات البرد وأيضًا الآلام الروماتيزمية.
ومحاربة تقدم العمر؟ يجب أن يقع اختيارنا على الكمون والبوليفينول الذي يكون غنيًا ، مما يضمن تأثيرًا مضادًا للشيخوخة ومضاد للأكسدة.
دعونا لا ننسى الزنجبيل ، والذي بسبب خصائصه يمكن مقارنته بعمل الأسبرين ، دون آثار جانبية ذات صلة. يحتوي هذا التوابل أيضًا على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ، فضلاً عن كونه أداة مساعدة فعالة ضد غثيان المرارة.
هل لديك خطة عشاء مثير للشهوة الجنسية الرومانسية؟ مجرد استخدام الفلفل الحار لجعل أطباقنا حار جدا. كبخاخات يحتوي على آثار مفيدة كبيرة على الجسم ، بما في ذلك إمدادات الدم من الأوعية الدموية في جميع أنحاء المنطقة التناسلية.

زراعة



لن يتمكن عشاق المطبخ والطعام الجيد من الاستغناء عن زراعة النباتات العطرية الخاصة بهم ، ليتم استخدامها لإثراء نكهة الأطباق وكذلك في تحضير الشاي العشبي والديكوتيون لأغراض الشفاء. لماذا لا تملك كل ما تحتاجه مباشرة ، فقم بتطويره بيديك؟ زراعة هذه النباتات ليست معقدة على الإطلاق ، فهي نباتات بدون أي ادعاءات معينة يمكن أن تنمو بهدوء حتى في الأواني على حافة منزلهم. يمكن زراعة الفلفل الحلو والفلفل الحار ببساطة عن طريق وضع البذور على ورقة ماصة رطبة لتسريع وقت الإنبات ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى جرة.
الكزبرة هي توابل أخرى مستخدمة على نطاق واسع ، خاصة في المطبخ الهندي والمكسيكي. إنه نبات سنوي يشبه البقدونس الذي تزرعه زراعة خالية تمامًا من الصعوبة في إيطاليا ، بشرط أن يكون لدى المرء البصيرة لتبذره بدرجات حرارة تتراوح بين 15 و 20 درجة مئوية. يحدث إنبات خلال 10 أيام ، وبعد ذلك يمكن استخدام الأوراق الطازجة أو المجففة. بمجرد أن تميل الأوراق إلى اللون الأصفر ، فسيكون الوقت قد حان لجمع البذور ، مع مراعاة البذر التالي.
لذلك نحن ننتظر الصيف لقضاء بعض الوقت في الهواء الطلق ، تكريس أنفسنا لزراعة الأعشاب العطرية بشكل عام. بعد كل شيء ، مساحة صغيرة جدًا كافية ، لكن المزايا كبيرة ، لدرجة أنه سيكون لدينا مخزوننا الخاص دائمًا. فقط تذكر أن تسميد نباتاتنا مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين ، وتجنب ركود المياه مع إيلاء اهتمام وثيق لدرجة الحرارة الخارجية. بالنسبة للباقي ، يكفي أن نزرع توابلنا في عبوات صغيرة جدًا ، أو يمكنك اختيار مزهرية كبيرة واحدة. على سبيل المثال ، لا يمثل الريحان والمردقوش والسترونيلا مشاكل خاصة إذا نمت معًا. في فصل الشتاء ، سيكون كافياً حماية نباتاتنا بقطعة قماش مسامية من خلال تصفية الضوء ، والحفاظ على مخزوننا الصغير جاهزًا للاستخدام.

التوابل: في المطبخ



من بين أثمن الموارد التي يجب استخدامها في المطبخ ، تعطي البهارات نكهة لا لبس فيها لكل طبق ، وتزوجت بشكل مثالي مع وصفات لا حصر لها حلوة ولذيذة. يمكن شراؤها بالوزن أو في عبوات صغيرة متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت ، ليتم إغلاقها بإحكام وبعيدة عن مصادر الحرارة ، بحيث تحتفظ برائحتها المميزة ولا تتغير جودةها.
من أشهر التوابل نجد المردقوش والنعناع والكرنفيل وإكليل الجبل والزعتر والأوريغانو والحكيم والشبت والثوم المعمر والطرخون. يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف أوراق النباتات المعنية ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا طازجة ، وفي الحالة الأخيرة تسمى "الروائح" أو "أعشاب المطبخ". جنبا إلى جنب مع الثوم والبصل والريحان والبقدونس ، وتستخدم هذه التوابل لطهي الأطباق على أساس الأسماك واللحوم والبيض والسلطات والمعكرونة ولكن أيضا المشروبات الكحولية والصلصات. يستخدم تقليد الطهي في بلدنا لاستخدامه على نطاق واسع ، بحيث يمكن في كثير من الأحيان استبدال التوابل بأنفسهم.
هناك أيضا توابل تم الحصول عليها من ثمار بعض النباتات ، مثل العرعر والفلفل وجوزة الطيب واليانسون. يتم تجفيف الزهور وتقليصها بعد ذلك إلى غبار ، ولكن في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها كاملة ، لتخدش بمبشرة خاصة كما في حالة جوزة الطيب. كما يتم الحصول على الخشخاش والكمون والبابريكا والشمر والسمسم واليانسون والفلفل والهيل والزعفران من الزهور أو بذور النباتات المعنية ، شائعة جدا في بلدان الشرق الأوسط. جنبا إلى جنب مع الزنجبيل والفجل والقرفة ، يتم استخدامها لإعداد الخضروات واللحوم والحلويات والباستا.