الفواكه والخضروات

تزايد الثوم

تزايد الثوم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تزايد الثوم


Allium sativum ، المعروف باسم الثوم ، هو نبات منتفخ من أصل آسيوي ينتمي إلى عائلة الأماريدليس. من الخصائص المميزة لهذه العائلة من النباتات هي تكوين بصلي تحت الأرض ، يستخدم لتخزين المواد الغذائية.
منذ العصور القديمة انتشرت الزراعة من مهدها الشرقي إلى جميع أنحاء العالم تقريبًا ، ووصلت إلى حوض البحر الأبيض المتوسط ​​بسرعة فائقة: كانت الشهادات حول زراعة هذا النوع من النباتات واستخدامه ، في الواقع ، موجودة بالفعل في مصر القديمة حيث كانت معروفة بالفعل خصائصه المفيدة في علاج الآلام الخفيفة.
هناك العديد من الأصناف ، ولكل منها خصائص محددة تتعلق بمناطق النمو.
تختلف الأصناف الأكثر انتشارًا في المظهر العطري ، أكثر أو أقل شدة بين صنف واحد والآخر ، ولون ألوان الستر الواقية التي تنتقل عادة من الأبيض إلى الوردي إلى الأحمر. بعض الأصناف الإيطالية ، مثل الثوم الأحمر في النوبة وتلك من Vessalico ، هي هيئة رئاسة لسلو فوود (الرابطة الدولية لتعزيز التميز في مجال الأغذية والنبيذ).
يتكون النبات من جزء منتفخ وساق أملس بأوراق خضراء ترتفع من الأرض إلى ارتفاع 80 سم ، يظهر على رأسها كورولا من الزهور البيضاء - الحمراء ، التي لا تصل إلى الازهار ، لا يزال إحباط في مرحلة برعم. الجزء الذي نستخدمه هو المصباح (أو الرأس) الذي يمكن أن يحتوي على 6 إلى 14 لمبة ، شرائح محددة بشكل غير صحيح ، وملفوفة وممسوكة معًا بأغشية (أو تونيكات) مماثلة لفيلم.
في التقاليد الشعبية ، عادةً ما يرتبط آلوم ساتيفوم بصور السحرة ومصاصي الدماء. كان يعتقد أنه أبقى هذه المخلوقات الشريرة وكان من المعتاد لبسه في كيس حول عنقه. تم تبرير هذه المعتقدات بالمعرفة اللطيفة التي كانت لديهم في وقت الخواص النباتية المضادة للطفيليات والبكتيريا ، والتي أثبتت الآن علمياً.

الخصائص الطبية



يحظى بتقدير كبير لخصائصه العلاجية ، ويستخدم الليف ساتيفوم في المجال الطبي كمساعد طبيعي. في العصور القديمة كان يستهلك على نطاق واسع لمنع ومكافحة أنواع كثيرة من الاضطرابات. كان يعتقد ، في الواقع ، أنه كان لديه عمل تطهير قوي واستعادة. نعلم اليوم أن الثوم يحتوي على العديد من المواد الضرورية لتوازن الجسم ، بما في ذلك الأملاح المعدنية والبروتينات والفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، PP و C) والعناصر النزرة. يحتوي على مركب كبريتي يعرف باسم Allicin ، بالإضافة إلى إعطاء الرائحة المميزة ، له فعالية مضاد حيوي مثبتة علمياً. كما أنها تستخدم كمضاد للأكسدة ، اعتمادًا على عملها الوقائي على الأنسجة الخلوية التي تمنع الشيخوخة المبكرة ، كمطهر ومضاد للبكتيريا ، كمضاد لفرط ضغط الدم ومضاد للأنفلونزا. له تأثيرات مفيدة على الجهاز القلبي - الدورة الدموية: فهو يضبط عضلات القلب ، ويخفف الدم ، ويقوم بعمل تطهير ومانع للانسداد. ينفذ عملًا مثيرًا للاهتمام بمضادات الأنتيكوتين ، ويمتص المادة الزائدة الموجودة في الجسم.
أخيرًا ، أثبتت الدراسات السريرية الحديثة فعاليتها المضادة للأورام. يمكن أن يلعب الاستهلاك المنتظم للثوم دورًا وقائيًا ضد المرض ، حيث يعمل كمثبط للعمليات السرطانية للخلايا.
من الواضح أن الثوم يحافظ على خصائصه وفعاليته العلاجية فقط إذا تم استهلاكه الخام ، لأن الطبخ يغير جميع مركباته الغذائية. علاوة على ذلك ، على الرغم من المعتقدات واسعة النطاق ، فإنه بمثابة المنشط في عمليات الجهاز الهضمي.

كيفية زراعة



إنه نبات واسع الانتشار ، وينمو في كل مكان تقريبًا للتكيف مع الظروف المناخية الأكثر تنوعًا ، دون الحاجة إلى عناية خاصة. يجب أن تكون الرعاية الوحيدة في زراعة هذا النبات مخصصة للتربة التي يجب استنزافها جيدًا. الثوم ، مثل جميع النباتات منتفخة ، لا يتسامح مع المياه الراكدة التي يمكن أن تسبب تعفن. وبالتالي فهي مناسبة أيضًا للتربة غير الخصبة ، الرملية جزئيًا.
يجب الاحتفاظ بالمبات ، المراد زراعتها ، عند درجات حرارة تزيد عن 7 درجات مئوية في بيئات رطبة بدرجة كافية ، منفصلة عن المصباح. يجب أن توضع في الأرض على عمق حوالي 3 سم على الصفوف ، مع 10-15 سم من المسافة بين بلبلوس وآخر ، وتحولت القمة إلى الأعلى. تمتد الفترة الأكثر ملاءمة للبدء في الزراعة من نوفمبر إلى مارس في المناطق ذات المناخ المعتدل والينابيع في المناطق ذات المناخ القاسي ، حيث تعمل بلبل المزروعة كغذاء لتطوير النبات ، وبالتالي كلما كان حجمها أكبر كلما كان النمو أسرع . يجب أن يقتصر الري على الفترات الأولية ، ويقاطعها تمامًا عندما تبدأ أوراق الجذع في الانحناء والتجفيف ، أو عندما يصل البلبيلو إلى مرحلة النضج. في هذه المرحلة ، عندما تكون الأوراق جافة تمامًا ، تتم إزالة النبات من التربة ويترك حتى يجف. في كثير من الأحيان يتم ربط الأجزاء العلوية الجافة في تريس ، والتي تشكل قلادات نموذجية.
نظرًا لأنه مصنع غير مهيأ بالفعل ، فمن الممكن أن يكون لديه احتياطي خاص به حتى في حالة عدم وجود أرض حقيقية. بمساعدة صندوق من البلاستيك أو الخشب ، يمكن أيضًا زراعة النبات على شرفة المنزل ، مع وجود البصيرة للتخلص من مادة التصريف في أسفل الأرض لتجنب ركود المياه.
يستخدم الثوم في تقنيات الزراعة العضوية كمبيد للآفات الطبيعية.
له تأثير طارد على العديد من الكائنات الحية الضارة بالنبات ، وبالتالي ينقذ الحشرات المفيدة لحياة النبات. علاوة على ذلك ، نظرًا للخصائص المضادة للبكتيريا الموصوفة أعلاه ، فهي بمثابة دفاع طبيعي ضد الأمراض التي تصيب النباتات. يتم استخدامه على حد سواء تحت الأرض وللرش الجوي في شكل ضخ.

استخدم في المطبخ



يستخدم على نطاق واسع كتوابل في المطابخ في جميع أنحاء العالم ، وله رائحة خاصة جداً تثير آراء متضاربة. غير سارة بالنسبة للبعض ، سامية للآخرين ، والرائحة النفاذة والحاسمة يرجع إلى المركبات الكبريتية الموجودة في المصباح.
في المطبخ ، وتستخدم لمبات (القرنفل). يتم استخدامها بطرق مختلفة لإعطاء نكهة للصلصات أو الصلصات ، النيئة أو المطبوخة. عمومًا بعد استخراج الرائحة في الطهي بنكهة النكهة يتم التخلص منها ولا يتم استهلاكها. ومع ذلك ، هناك الاستعدادات التقليدية التي تنطوي على استخدام الخام واستهلاكه المباشر ، مثل باغنا كودا (صلصة بيدمونت التقليدية المصنوعة من الثوم والزبدة والأنشوجة المستخدمة لمرافقة الخضروات المسلوقة) وصلصة تساتزيكي (صلصة مقرها اليونانية من الآليوم واللبن والخيار تستخدم لموسم اللحوم والخضروات). يجد البعض أن هذا النوع من النباتات أقل هضمًا ، ولهذا يستحسن التخلص من الصفيحة الخضراء الداخلية قبل تناولها ، خاصةً إذا تم تناولها نيئة.


فيديو: دراسة أمريكية: الثوم يقي من 80% من أمراض القلب (أغسطس 2022).